根據北方人的習慣，他們在冬天的時候會采購大量的食材進行儲存和腌制。因為冬天出門的確是一件需要勇氣的事情，因此他們會借用相應的冷庫進行保存他們購買的食材，這樣他們就不需要經常出門購買相應的食材。對于蔬菜保鮮冷庫廠家來說，冷庫的作用就是用來儲存各種食材和材料。冷庫的存在的確給我們帶來許多積極的一面，不同領域所采用的冷庫面積都是不固定的。構造冷庫要通過相關的設計和測試，只有當冷庫的質量和基本框架被肯定的時候，我們這些消費者才能夠進行使用和操作。

　　冷庫實際上是一種低溫冷凍設備，冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間，存儲冷凍食品的量比較大。冷庫又叫冷藏庫，也屬于制冷設備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。

　　冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏;營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經濟;市場需求量大，在發(fā)達國家占有重要的地位，在發(fā)展中國家發(fā)展迅速。被膜包裹凍結法，CPF法具有較多的優(yōu)點:食品凍結時形成的被膜可以抑制食品膨脹變形;限制冷卻速度，形成的冰晶細微，不會產生大的冰晶;防止細胞破壞，產品可以自然解凍食用;食品組織口感好，沒有老化現象。被膜包裹凍結法，UFT是利用超聲波作用改善食品冷凍過程。其優(yōu)勢在于超聲可以強化冷凍過程傳熱、促進食品冷凍過程的冰結晶、改善冷凍食品品質等方面。超聲波作用引發(fā)的各種效應，能使邊界層減薄，接觸面積增大，傳熱阻滯減弱，有利于提高傳熱速率，強化傳熱過程研究表明，超聲波能促進冰結晶的成核和抑制晶體生長。

高壓冷凍技術，HPF利用壓力的改變控制食品中水的相變行為，在高壓條件( 200 ~400MPa)下，將食品冷卻到一定溫度，此時水仍不結冰，然后迅速解除壓力，在食品內部形成粒度小而均勻的冰晶體，而且冰晶體積不會膨脹，能夠減少對食品組織內部的損傷，獲得能保持原有食品品質的冷凍食品。食品減壓冷凍食品減壓冷凍保藏是由真空冷卻、低溫保存和氣體貯藏組成，它具有低溫和低氧的特點，抑止了微生物生長和呼吸，減少了氧氣和二氧化碳對食品的影響(損害) 。因此，減壓冷凍保藏不僅有快速冷凍、延長保藏時間和提高貯藏質量的優(yōu)點，也延長了食品的貨架期。